干煸蚕蛹_生活百科

干煸蚕蛹是一道非常美味的下酒菜，第一次吃的时候也没有考虑自己是否过敏，就是感觉非常的好吃就多吃了一些，后来听说有的人吃蚕蛹过敏的很严重，着实的把我吓了一跳，不过还好我不过敏，不然这么美味的东西，不吃就太可惜了的，蚕蛹富含蛋白质，用干煸的方法吃起来味道会更好，口感酥香。

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干煸蚕蛹的做法 1.将蚕蛹解冻清水洗净;然后锅内加水放八角，姜片，料酒少许，适量盐，倒进蚕蛹水烧开煮五分钟后捞出沥水备用。

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2.干红辣椒切段，姜切成片状，香菜摘洗干净后切香菜根部用。

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3.锅内倒入适量油，将姜片和干红辣椒煸炒后直接将煮过沥水的蚕蛹倒入锅内，一起翻炒。

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4.炒至锅内无水分后再添加适量精盐，倒入香菜，翻炒片刻即可装盘。
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蚕蛹的营养价值蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等) 。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
食用蚕蛹过敏中毒的一些小常识食蚕蛹中毒的潜伏期数小时至1周不等。中毒常见的表现有头晕、恶心、呕吐、腹泻和腹痛，有的会出现心慌胸闷、四肢颤抖、手足痉挛，中毒深者还会有血压降低、口唇发紫、昏迷抽搐等症状，但重症患者罕见。曾有报道，一患者食大量蚕蛹，8小时后出现头昏、恶心及呕吐，随后出现眼球、舌肌震颤，全身痉挛及步态不稳等神经系统损害，被诊为柞蚕蛹性脑病，是食用蚕蛹发生过敏而引起的反应。另一例进食剩余变质蚕蛹10余个，次日发生吐泻并出现神志丧失，手足阵发性抽搐收住院;入院后神志恍惚，烦躁不安，时而大喊大叫，呼吸深大，大小便失禁，全身肌肉阵发性震颤;经CT扫描脑组织无异常，脑电图广泛中度异常;经用氯丙嗪、糖皮质激素、神经活化剂及支持疗法等治疗，29天后治愈出院，也被认为与变态反应相关。蚕蛹中毒无特效解毒治疗，主要采取对症和支持治疗。中毒急救处理的主要原则:一是急性发病者应予催吐、洗胃和导泻作排毒处理。二是及时补液、利尿，以利毒素排出，并补充水与电解质，防治失水及电解质、酸碱平衡失调。
有关专家提醒广大群众，注意预防蚕蛹中毒，一是采购新鲜蚕蛹，不买、不食腐败变质的蚕蛹;二是食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸;三是一次少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用。
【干煸蚕蛹】