沙茶面的汤料配方和做法 是福建哪个城市的小吃

沙茶面,这个是很多人都是知道的一种小吃,虽然都是面,但是人家是地方特色小吃,那么沙茶面的汤料和做法是怎样的?是福建哪个城市的小吃:
沙茶面的汤料配方和做法:
材料:碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条,口感爽滑,有韧性)300克,炸豆腐片1块(重约50克),猪大肠50克,虾仁(虾仁要留尾)30克,绿豆芽、韭菜各20克.调料沙茶酱30克,高汤200克,盐7克,料酒15克,鸡粉8克 。
做法:
1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟,取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟,捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟,捞出过凉 。
2、猪大肠洗净,放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟,捞出切成长2厘米的段 。
3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开,放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开,出锅浇于碱水油面上即可 。
特点:汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理 。

沙茶面的汤料配方和做法 是福建哪个城市的小吃

文章插图
沙茶面是福建哪个城市的小吃:
厦门是个较早对外开放的城市,人们的生活中有很多舶来品,沙茶就是一种 。沙茶始源于印尼,也有来自马来西亚一说 。沙茶原本应读作“沙嗲”,到了饮茶成风的厦门人嘴里,便顺口叫做“沙茶”,这“茶”是厦门方言的“茶”,与普通话的“爹”谐音,随着沙茶名声的远扬,沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了,即此一端,可见国人也以开放的胸怀吸收闽南普通话的一些词汇 。沙茶原是采用花生仁、椰子肉、川椒、丁香、虾米、陈皮、胡椒粉等三十多种原料,经磨碎或炸酥研末,然后加油、盐熬煮而成,色泽金黄,质鲜而稠,味香辣而浓郁,又称“沙茶酱” 。后来常用咖哩、蒜头、芝麻酱、花生酱、辣椒、糖等配制 。用沙茶酱煮面,鲜美醇厚,甜辣可口,风味独特,年深月久,便成了厦门一道中外合璧、土洋结合的小吃 。
【沙茶面的汤料配方和做法 是福建哪个城市的小吃】关于沙茶面的配料就介绍到这里了,这个是厦门的小吃,可不要错过这个美味了 。

    推荐阅读