温州黄汤清明前开采，采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展 。要求大小匀齐一致 。温州黄汤制造分杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序 。
杀青：温160℃左右，投叶量1～1.2公斤，要求杀匀杀透，待叶质柔软，叶色暗绿，即可滚炒揉捻 。
揉捻：继续在杀青锅内进行，降低锅温，滚炒到茶叶基本成条，减重50～55%时即可出锅 。
闷堆：将揉捻叶一层一层地摊在竹匾上，厚约20厘米，温州黄汤上盖白布，静置48～72小时，待叶色转黄，即可初烘 。
初烘：用烘笼烘焙，每笼投闷堆叶1.2公斤左右，烘焙时间约15分钟，七成干时下烘 。
闷烘：初烘后适当摊凉，收放在布袋内，每袋1～1.5公斤，连袋搁置在烘笼上闷焙，掌握叶温30℃左右，经3～4小时达九成干，再经筛簸，剔除片末，复火到足干，即可包装 。
【温州黄汤制作工序】
推荐阅读
- 温州黄汤存放中为何变质
- 温州黄汤炒茶三把火
- 温州黄汤茶树冬季防冻
- 饸络面的配方 饸烙面的制作方法
- 羊杂碎的做法和配料 羊杂碎的制作方法
- 猪油饼的做法 猪油饼的制作方法
- 烧卖制作过程 不可错过得美味
- 【热卖菜】水芋粉烧雄
- 水晶泥制作方法
- 抖音同款视频怎么制作