德式马铃薯丸子
慕尼黑啤酒节到了,来介绍巴伐利亚美食吧!Klöße又称Knödel,是德南的传统美食;食材有多种选择,但最常见的是马铃薯及小面包块 。马铃薯丸子必须用马铃薯泥用的薯种,可以有无馅料、加面包馅或加肉馅多种变化,这里的食谱是加绞肉馅 。所列食材约可做8个小型的Klöße 。
德式马铃薯丸子的做法:
文章插图
【德式马铃薯丸子】 1、马铃薯去泥洗净分成两份 。其中一份在加了些许盐的滚水中水煮到熟后取出放凉,然后去皮放入一大碗中压成泥 。
文章插图
2、另一份马铃薯去皮,切成小块放入blender中打成泥后,将薯泥放入一棉布袋将水挤出到一个小碗中 。
文章插图
3、挤出的马铃薯水在旁静置让其中的淀粉沉淀 。
文章插图
4、将2. 中的生薯泥倒入1. 中的熟薯泥,加入蛋黄、盐、面粉及肉豆蔻粉 。
文章插图
5、将3. 静置后的马铃薯水倒掉,留下底部的淀粉倒入5.后,全部材料拌匀 。若拌好后马铃薯糊仍很黏手,再加点面粉拌匀,重覆此步骤,直到马铃薯糊有点黏又不会太黏 。将马铃薯糊分成 8份 。
文章插图
6、隔夜面包用水泡软将水挤出,放入一小碗,加入绞肉、碎洋葱、胡椒粉、碎巴西利,拌匀后分成 8 份 。
文章插图
7、将一份马铃薯糊压扁中间压出一个洞,放入一份内馅,然后慢慢将内馅用马铃薯糊包起来 (像包元宵一样),即完成一个马铃薯球 。其他七个也依此方式完成 。
文章插图
8、烧一锅高汤,将所有马铃薯球放入烧开的高汤像煮汤圆一样,煮到马铃薯球浮起到汤的表面即可捞起 。
9、煮好的马铃薯球因为已有馅料,可以直接吃或淋上酱汁食用 。没吃完可以下次再以高汤或放入微波炉加热 。
成品图:
文章插图
德式马铃薯丸子制作技巧: 这里的隔夜面包泡水是用德国很常见的小圆面包(Brötchen),若无法取得,可以用一片土司面包泡水或是直接加面粉试看看 。
推荐阅读
- 马铃薯是土豆吗?
- 什锦泡椒鱼骨汤锅
- 怎么做浇汁丸子 浇汁丸子的材料和做法步骤
- 马铃薯维他命C是苹果的5倍!推荐马铃薯能预防动脉硬化的食用方法
- 肉丸子里适合加什么菜
- 油炸萝卜素丸子的做法
- 红汤香菜丸子
- 牛肉丸子氽萝卜
- 义式辣肉丸子
- 罗卜丸子怎样做好吃 罗卜丸子的做法步骤