中国茶基本分六类，黑茶是唯一可收藏的茶，包括湖南安化黑茶、云南普洱茶等 。蔡正安告诉采访人员，湖南安化黑茶是六大类中完全发酵类产品，它在发酵过程中，会自然产生一种被称为"金花"的菌种 。"金花颗粒越大，被认为黑茶品质越好，下面小编就给大家介绍一下安化黑茶的种类吧！安化黑茶种类有哪些?1、茯砖茶：砖面色泽黑褐，扳开砖后“发花”茂盛，内质香气“菌花香”高而持久，滋味醇和尚浓，菌花味明显，汤色红黄明亮 。?2、千两茶：茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，可以有“金花”，香气醇正，滋味甜润醇厚，切忌“烧芯”霉变 。?3、天尖茶：外形色泽乌黑油润，内质香气高而浓，有松烟香，滋味醇厚，不苦涩，汤色稍橙黄，陈茶有“樟”香味 。?4、黑砖茶：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和，忌味涩粗老味 。?5、青砖茶：色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓，无青气，陈茶甘甜十分明显，汤色红黄尚明 。如何辨别安化黑茶的真假?1、鉴别黑茶茯砖茶?（1）金花：越多越好，有"茶好金花开，花多茶质好"的说法?（2）外形：同一年份的茯砖其砖面越平整越好?（3）内质：汤色越红亮，不浑浊、菌花香越浓、滋味越醇，茶品越好?（4）级别：同一年份，原料等级越高越好?2、鉴别黑茶天尖?（1）首先闻干茶的气味，如果味道难闻肯定工艺出了问题，茶不会好到哪里去 。?（2）开汤，如果汤色透亮说明茶工艺不错，如果浑汤说明发酵过头，有些新茶开始几泡也有点浑汤（内含物丰富），尝滋味，是自己喜欢的口感就不错 。?（3）一定要用心喝透喝懂才能分辨 。?3、鉴别黑茶千两茶?（1）从工艺?正宗安化黑茶花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约1.5米、直径为0.2米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进入长期陈放期，陈放越久，质量越好，品味更佳 。?（2）看包装?篓装千两茶呈比较规则的圆柱状，没有开剥时径围（横截面的周长）70㎝左右，高160㎝左右 。篾片松散、径围过大者次 。?千两茶每支净重为老秤(16两为1斤)1000两（约37.3公斤）,连皮为38.5—39公斤 。重量超过40公斤可能是干燥不够,容易出现烧芯变坏的现象 。?重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯（烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中，由于控制不当，中间部分发生强烈的湿热作用，导致产品局部灼伤变质的现象 。灼伤部分呈黯淡的红色） 。这是基本的物理判断方法 。（3）看眼力?接下来看你的眼力，鼻子，手艺了，可要仔细辨别哦：打开篾篓撕去棕片后，需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶 。原料好、做工也好的千两茶，剥开蓼叶比较费劲些 。?相反，茶叶品质就可能没那么好了 。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮 。这是档位比较高的表现 。?如果锯成饼，锯面应平整光滑（锯纹呈斜线规则平行也一样）无毛糙，无裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使之发生形变 。?差的饼松动、散落、有裂纹 。高档饼锯成3㎝厚为宜，直径不超过20㎝，重约0.9公斤；普通饼厚可3.5㎝，直径22㎝—23㎝，重约0.8公斤 。?（4）看汤色?烧芯饼的芯上出现一线暗红，烧芯严重者只剩边缘不红 。如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕，可能是含水量过高所致，则不宜收藏 。?安化黑茶冲泡方法?1、取茶?用黑茶刀顺着茶叶纹路，倾斜将整茶撬取下来即可 。颗粒茶取茶方法：由于颗粒装的黑茶已经切取好，把黑茶从包装拿出即可 。千两茶去查方法：用铁锹、铁锤等工具取茶，取千两茶时要小心，不要伤及手指 。?2、温杯?用开水温盖碗，使盖碗均匀受热 。?3、投茶?将1/3的黑茶倒入盖碗中 。洗茶，向盖碗倒入开水（水量以漫过茶叶为好）然后快速倒水（使茶叶均匀受热，唤醒茶香），第一道茶为“洗茶”不饮用 。?4、泡茶?重新向盖碗中倒开水至八分满（开水温度网95°左右）盖上盖泡上10秒 。?5、出汤?将泡好的黑茶茶汤用过滤网倒入公道杯中，倒完为止，保证汤色均匀 。?6、品香茗?将公道杯中的茶汤均匀的倒入品茗杯中，先闻其味，观其色，后细细品味黑茶的香醇味 。?喝安化黑茶茶叶的功效?安化黑茶的抗氧化性是最为凸显的功效之一，安化黑茶中含有的冠突散囊菌是能够媲美千年灵芝孢子粉的功效的，足以可见它的养生功效有多么强大 。实践表明，坚持饮用安化黑茶的人群，能够提高自身的免疫力 。?安化黑茶是具有减肥功效的，其中还有的菌种，是远超过其他菌种的减肥功效，因为安化黑茶也成为了世界各大机构的研究热点 。据日本传来的研究数据显示，茯砖茶中提取到的有益物质，制作而成的保养品，其功效可以降脂的作用，所以在业内流传着一句话“黄金铂金不如黑金”，这里的黑金就是指的安化黑茶 。看完上述介绍后，大家是否对黑茶的文化有了新的一个认识了呢 。虽然湖南安化黑茶的口感没有绿茶清香，没有红茶香醇，但是湖南安化黑茶的功效与作用是十分受到大家的喜爱的 。
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