【热卖菜】常德风吹鸡钵
【【热卖菜】常德风吹鸡钵】
文章插图
初加工：取风吹鸡750克处理干净，剁成3厘米见方的块 。
熟处理：锅内放入毛菜子油60克，烧至四五成热时，放入姜片20克、桂皮1克、花椒5克爆香，放入风吹鸡，中火煸炒出香，再加入熟猪油40克、干椒节20克煸香，放水没过原料，大火烧开后再小火煨至鸡肉熟烂，放入味精、鸡精各5克，白胡椒粉3克，白糖1克调味，撒入蒜子20克，收浓汤汁后出锅装入土钵内即可 。
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