锅贴鱼片
锅贴鱼片是四川省的汉族传统名菜，属于川菜系 。此菜香脆软嫩，甘香不腻 。富含动物蛋白、糖类、钙、磷及维生素A，适宜孕妇食用 。
锅贴鱼片的做法教程：
1、土司去边，切成5×3公分大小的长方形 。
2、香菜摘出完整叶子，备用 。
3、鲷鱼片切成长方形，加入调味料腌十分钟，备用 。
4、将作法3的鲷鱼片贴于作法1的土司上，上面覆上作法2的香菜叶 。
5、将炸油烧热约120℃，朝下放入作法4的吐司鱼片，以中小火油炸约30秒，再转中火炸至金黄色，即可捞起沥干，上桌时沾蕃茄酱食用 。
成品图：
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食材扩展阅读：
【锅贴鱼片】鲷鱼是一种统称，种类很多 。鲷鱼是海鱼，中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好 。鲷鱼肉质细嫩、味道鲜美，头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳 。
鲷鱼的营养价值：
加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质 。
如何挑选鲷鱼：
鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰 。
鲷鱼的储存方法：
去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天 。在冷冻室可长期保存 。
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