如云朵般柔软的百香果蛋糕
百香果好处多多，用它来做成蛋糕的蛋糕体香气浓郁 。需要注意的就是要比平时稍微多加些糖 。蛋糕因为蛋白打发程度的不同，口感就会有区别 。象这种中空模具，蛋白要打到小弯钩状态 。成品就会有弹性，柔软细腻 。
材料:可做2个4寸萨瓦林+1个17cm贝印模具
蛋黄7个、葵花籽油56g(任何无色无味色拉油) 低粉125g、玉米淀粉15g、百香果汁70g、百香果水42g、蛋白7个、细砂糖85g、白醋几滴
百香果蛋糕的做法： 1、取出百香果果汁入碗中 。
文章插图
2、将百香果汁过滤去籽放入蛋黄盆中 。
文章插图
3、称量好所有的东西 。
文章插图
4、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入50g糖 。打至硬性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现小尖角，放一边备用 。
文章插图
5、将蛋黄、油、百香果汁一起用低速打至粗泡 。
文章插图
6、加入低粉 。
文章插图
7、至粉匀了就行 。
文章插图
8、然后取3分之1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀 。
文章插图
9、倒回蛋白中 。
文章插图
10、切拌均匀 。
文章插图
11、倒入模具中，轻震两下 。
文章插图
12、放入150度预热好的烤箱 。上下火，倒数第二层，约50分钟左右 。出炉震两下，倒扣晾凉 。
文章插图
成品图：
文章插图
百香果蛋糕制作技巧： 1、蛋糕体的用量是这样的，如果只做一个17CM贝印，可以只用4个蛋;如果只做一个4寸萨瓦林，可以只用2个蛋;如果只做一个8寸，可以只用5个蛋 。所有材料换算一下即可 。这里的蛋一般指60多克的蛋，象今天的用量是7个蛋，因为蛋小，我用了8个 。大家心里有点数 。
【如云朵般柔软的百香果蛋糕】 2、如果没有百香果，可以用112克牛奶代替 。
推荐阅读
- cad光栅描图比例怎么调
- 年夜饭饺子：玫瑰花蒸饺
- 沐白的寓意是什么
- 好的代表什么意思
- 如何判断茶叶过期，过期茶叶有何妙用？
- 如何化妆自然好看
- 如何能练好肌肉
- 下雨天如何泡好一壶普洱茶
- 一般做俯卧撑可以提高性能力吗
- 建筑密度范围多少合适