水晶双莓乳酪蛋糕
新年，朋友做客家中，把酒言欢，余兴未尽，泡一壶好茶，端上一盘有着晶莹剔透水晶层的小蛋糕，大家继续尽兴“嘎三胡”(上海话：聊天)
这双莓乳酪蛋糕表面有着一层小果冻看起来非常清新凉爽，它不但提高了蛋糕的颜值，还丰富了整体口感，美貌加美味，让人一吃忘不掉，其实以前就做过一次，家人爱吃，所以又做方子稍稍有一点改变，乳酪控们可利用春节假期试做做，不要错过哦 。
饼干底：奥利奥饼干50克(除去中间奶油)、黄油20克
果冻：水100克、白砂糖20克、鱼胶粉4克
乳酪糊：奶油奶酪150克、细砂糖40克、淡奶油25克、柠檬汁1小勺、玉米淀粉1大勺、鸡蛋1个、草莓酱30克、蓝莓适量
水晶双莓乳酪蛋糕的做法： 1、将果冻材料里的鱼胶粉和糖混合，倒入水中混合均匀，小火煮沸至糖化;
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2、晾凉后倒入容器中，冷藏至凝固备用 。
3、 将奥利奥饼干去芯压至粉碎;融化的黄油
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4、倒入融化的黄油;混合均匀;
5、模具垫好纸托
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6、倒入纸托中压实，冷藏备用 。
7、奶油奶酪隔水加热软化，搅拌均匀;加入砂糖混合拌匀;
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8、分次倒入蛋液，混合均匀;
9、加入淡奶油混合均匀;
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10、柠檬汁混合拌匀;
11、筛入玉米淀粉拌匀;
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12、取一大勺原味的乳酪面糊倒入草莓酱中拌匀;
13、倒回剩余的原味面糊中，随便拌几下，不需要拌均匀 。
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14、倒入模具中，约8分满;每个纸托中放上5颗蓝莓;
15、烤盘里倒入热水，将模具放入烤盘
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16、烤箱预热180度，烤盘放入烤箱，烤35分钟左右;
17、后10分钟温度转为160度 。烤好后先不要拿出，等到自然凉;
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18、凉后取出，脱模，冷藏备用 。
19、最后将果冻切成小块
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20、摆上装饰即可 。
成品图：
【水晶双莓乳酪蛋糕】
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