烤箱自制乳酪塔

用烤箱做乳酪塔简单又方便，只要提前做好塔皮就省事多了，在塔皮上放入乳酪等调料烤20分钟就好了，注意乳酪的香味要经过一夜的冷藏熟成，才能发挥到最佳口感，所以，如果你忍得住，就保鲜膜包好多冷藏一夜吧，至于塔皮如何才能更酥松，我的经验是，塔皮整形以后，在冷藏室里放24小时，再取出烘烤，口感明显要更加酥松!
【乳酪塔】:(20厘米8寸塔模1个)
塔皮材料:黄油75克、高筋面粉42克、中筋面粉83克、杏仁粉17克、糖粉50克、盐1克、全蛋22克
乳酪馅材料：奶油奶酪200克、酸奶油32克、细砂糖49克、全蛋85克、淡奶油35克、帕玛森乳酪粉1小撮
酸奶油材料：淡奶油28克、酸奶8克
烘烤：塔皮中层，上下火，180度25分钟，拿掉重石再烤5分钟。倒入馅再烤20分钟左右至表面金黄上色。
烤箱自制乳酪塔做法： 1、头1-2天制作酸奶油：淡奶油和酸奶放在一起搅拌均匀，盖上盖子静置1-2天成凝乳状即成酸奶油。
2、按塔皮的制作方法烤好塔皮，参考：纯手工披萨饼皮。