南路银针,产于福建政和,茶树品种为政和大白茶 。外形粗壮,芽长,毫毛略薄,光泽不如北路银针,但香气清鲜,滋味浓厚 。政和大白茶原产于政和县铁山高仑山头,于十九世纪初选育出 。政出白毫银针,则随政和大白茶的利用应运而生 。据介绍,一九一0年,政和县城关经营银针的茶行,竟达数十家之多,畅销欧美,每担银针价值银元三百二十元 。当时政和大白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带,家家户户制银针 。当地流行著“女儿不慕富豪家,只问茶叶和银针一的说法 。
【南路银针】 采制白毫银针的茶树,每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽 。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳,到三、四轮后多系倒芽,较瘦小 。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮,是制造优质白毫银针的理想原料 。夏秋茶茶芽瘦小,不合白毫银针原料的要求,一般不采制 。
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