初学者一次发酵法百分百成功新手做馒头简单方法

在家闲的无聊想到做馒头吃，新手第一次做馒头会有很多问题，例如新手做馒头揉面的手法，还有面粉和水的比率是多少最合适，面粉中要添加多少酵母粉等，推荐这道新手馒头最详细制作步骤图给大家，采用一次性发酵法更加容易上手，面粉加水添加到无干面粉状态即可，下文会有详细的图文解说，就算你是小白没有进过厨房也能做出漂亮人见人爱的馒头。
新手做馒头食材比率：面粉200克、水80克(视面粉吸水性，可适当增加)、白糖35克(可适当增加)、酵母1克、猪油4克(可用可不用)
新手做馒头一次发酵法100%成功法：1、首先我们准备好面粉，水，酵母粉，白糖可以不加。
注意:大家必需清楚，因为每一种面粉的吸水度不一样，所以这里配方中的80克水需要根据面粉的吸水性来进行适当的增减调整。
首先用80克温水把糖融化了。然后水温降低一些了，不超过40度，加入酵母。静置5分钟。

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2、然后准备一双筷子，一边到入一边用筷子一个方向搅粉。直到没有干粉。

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3、这里说明一下何为没有干粉?图片这样的状态就可以了。就是面絮成团了，没有明显的干面粉。

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4、这里举个例子，你看这里就是还有干粉的，如果是像这样状态的话，还需要增加一点点的水，来把这些干粉，搅拌成为面絮。

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5、下面来教大家如何揉面。把散开的面絮迅速地揉成面团。如果要加猪油的话，就在这个时候加进去。

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6、揉成一个稍微像椭圆形的面团。

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7、用手掌根的地方，揉面，看我的手势。

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8、像洗衣服一样，揉搓出去。

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9、注意注意看我的手势用掌根的地方，揉出去。

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10、别说话，别说话快看视频。因为我是用一个手来揉面，一个手拍视频，所以拍得不太好，如果两个手配合揉会好一点。【请忽略我因为揉面用力而青筋四起的老手吧，哭……】

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11、顺着一个方向，搓出去，折回来，如此，反复，直到面团光滑。

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12、你看这是我揉了7分钟之后的面团。表面已经差不多比较光滑了，但是如果想做出来的馒头更加漂亮需要再揉多几分钟。

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13、继续揉面，然后成这样一个表面有一点点反光，非常光滑的面团。

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14、稍稍整理一下成一个椭圆形的面团。

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15、然后搓成长条，分成平均分成几等份。大小随意。

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16、我是平均分成了九个。注意揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的。

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17、下面来教，大家如何把一个小剂子揉成圆形光滑的馒头。请大家看详细的图片介绍。如图，用手掌跟把面团往中间的地方揉折。四周慢慢转动，都是往中心点揉压。从步骤1到6都是往中心揉。第7步开始用虎口来收圆。
19、看我的手势，虎口收圆。因为我拍视频，导致动作慢了时间比较长了，所以面团有一点点干。不然很快就可以收圆黏合的。

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20、做好之后烧一点点温水40度左右,来发酵，因为现在的天气还是偏凉，如果室温发酵，可能发不起。盖好盖子，发酵一个小时左右，注意时间只是一个参考，要与馒头的状态来判断发酵程度。
这是我发酵了半小时左右的馒头，用手指轻轻一按，没有马上迅速回弹，而是回弹速度比较慢，说明还没完全到达发酵好的状态。

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如下图所半示：

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22、这是我发了一个小时的馒头。
1.手指轻轻一，很明显比刚才的发半小时的馒头回弹要快得多。
【初学者一次发酵法百分百成功新手做馒头简单方法】2.发酵完成的面团状态，体积比原来发之前的要大1.5到两倍大。
3.如果你拿起一个馒头会感觉非常的轻。
注意注意了，重点是就是面团是否发酵完全的三个判断点。