天气渐暖 ， 正值春日 ， 有不少喜好饮茶的朋友已按耐不住焦急的心开始寻觅起春茶的踪影 。来自四川、广西等南方主要产茶区的春茶将会相继入市 ， 目前 ， 大部分市场上销售的已有碧螺春、翠柏、竹叶青、毛尖、银毫等十多个品种 。茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分 。通常 ， 春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制的当年茶叶算秋茶 。
和夏茶、秋茶相比 ， 春茶更加受到大家的青睐 。宋曾巩《趵突泉》云："滋荣冬茹温常早 ， 润泽春茶味更真 。" 由于春季气温适中 ， 雨量充沛 ， 加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息 ， 体内营养成分丰富 。春天气温相对较低 ， 有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累 ， 其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高 ， 茶多酚较少 ， 使得春茶的滋味更鲜爽 ， 香气更浓烈 ， 保健作用更明显 。再加上春茶生长期间一般无病虫危害 ， 无须使用农药 ， 茶叶无污染 。因此 ， 春茶 ， 特别是早期的春茶 ， 往往是一年中绿茶品质最佳的 。
春茶并不一定越新鲜越好 。所谓新茶 ， 是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶 。为求其鲜嫩 ， 一些茶农在清明节前就开始采茶 ， 这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶 ， 被称为雨前茶 。有些消费者以品新茶为乐 ， 争相购买明前茶、雨前茶 。其实 ， "茶叶越新鲜越好"的观点是一种误解 。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好 ， 普洱茶、黑茶就是越陈越好 ， 而追求新鲜的茶叶则为绿茶 ， 但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝 。
从古至今 ， 文人对春茶的赞扬数不胜数 ， 他们有着极其丰富的想象力和一般人少有的闲情雅兴 ， 优美的大自然和雅致的品茗往往引起他们的声声赞叹 。作家苏叔阳曾说过："饮一口暖暖的春茶 ， 就像整个春天就在自己的身边 ， 身体卸下了冬天所有的寒冷和沉重 。"
【一季春茶 享受饮茶】饮茶是一种享受 ， 泡茶更是一种享受 。相信有不少人愿意在午后时分 ， 盘坐于茶盘之前 ， 任窗外那一缕缕慵懒的阳光肆意地照在身上 ， 人也是懒懒的 ， 却又无比惬意 。随意冲泡着各种茶 ， 绿茶、白茶、红茶、铁观音、普洱茶 。泡茶的时候 ， 整个人是静的 ， 心思全投注在茶上面 ， 专注于茶的取量 ， 水的温度 ， 冲泡的时间和次数 ， 冲泡出来茶汤的光亮色泽 。喜欢喝茶并不是非要很懂茶 ， 在我看来 ， 重要的不是喝什么茶 ， 重要的是品味一种心情 。
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