吃太甜的水果会长胖?水果愈不甜GI值愈低是真的吗?

都知道水果的营养很丰富,有的人很喜欢吃水果,但是,却不敢碰很甜的水果,就怕甜度高的水果会让人愈吃愈胖,增加体重 。营养师提醒,千万别以为水果愈甜就不能碰,或认为愈不甜的水果,就算是GI值(低升糖指数)愈低 。其实,水果GI值的秘密,不在于甜度,而是在于纤维 。
「蔬果579,健康天天有」,是国健署历久不衰的长青口号,不过,究竟是579该怎么搭配,才能达到完美的养生效果呢?这可不是随便挑几样蔬果吃就能过关,搭配份量及低GI原则,才能真正享受美味,更可健康又窕i!
【吃太甜的水果会长胖?水果愈不甜GI值愈低是真的吗?】

吃太甜的水果会长胖?水果愈不甜GI值愈低是真的吗?

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水果GI值的秘密,不在于甜度有减重经验的人,最担心血糖会忽上忽下,所以不敢吃高升糖(高GI 值)的食物 。于是,有的人认为水果比较天然,尤其有许多水果都不太甜,应该不甜的水果就是低GI值的水果,可以放心大胆的吃 。结果,除了饭后吃,正餐之间也常吃这一些不甜的水果,结果竟然血糖飙升 。
除了摄取水果的份量勿超量之外,营养师苏妍臣表示,水果GI值的秘密,不在于甜度,而是在于「纤维」 。而纤维的好处,就是能在肠胃中延缓糖份的吸收,进而避免体内胰岛素快速分泌,而把被吸收的糖分,转化成脂肪来贮存 。
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木瓜、梨子属于低GI 且纤维含量高举例来说,木瓜、梨子都是多汁美味水果,却属于低GI的食材,因为两种水果的纤维含量皆高,故可在份量内放心食用;而解渴消暑的西瓜,其中约有93%的水分,含有的纤维量却不高,让进入体内的糖分毫无阻碍的快速吸收,尤其在炎炎夏日,民众常会将西瓜打汁,让GI值「没有最高,只有更高」,更会造成血糖的剧烈波动,长期下来,更容易发胖 。
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低GI值水果打成汁恐喝进更多糖分营养师苏妍臣表示,因为水果GI值的关键,除了纤维,便是质地,无论原先水果的GI值再低,只要打成汁,就必须重新计算 。这可不是痴人说梦,或是眼睛脱窗,根本原因在于:一、份量,二、果渣 。举例来说,一份八分碗的木瓜,约有200公克的重量,正好可以作为早点或下午茶打牙祭,然而,打成果汁滤渣后,可能剩100cc不到,想补足等量口欲,却不知不觉喝进更多糖分,反而让血糖飙高,体重失控 。
此外,滤过的果渣,其实是水果里的精华—「纤维」,若是真想打果汁,除了选择低GI的水果,更要记得计算份量的方式,以水果原型为基准,一次一份,搅打后别滤渣,才能保持低GI水果优势的最好方法 。
最后,还是要提醒,水果低GI固然好,务必要限制份量,儿童每日2份,成年女性3份,成年男性4份,分开摄取,一次一份,还有,低GI水果的精华是纤维,可别打果汁滤渣,却滤掉了精华 。
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每天2份水果不发胖小心香蕉热量较高既然水果有这么多好处,减重的人实在不该放弃他们!每天吃多少才不用担心变胖呢?张文怡营养师建议,一天可以摄取2份水果,1份相当于一颗棒球或是一个拳头的大小;或者把水果切块之后,装满一个普通饭碗的量,也是等于1份 。
需要提醒的是,香蕉的热量较高,一条15公分的香蕉就含有约120大卡的热量,已经等于2份水果 。另外,木瓜1/3~1/4条等于1份水果,而榴则是2汤匙果肉就是1份水果,想要瘦身的大家可别贪多 。

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