饮食讲究“细火慢炖”，那中药能一直煎煮下去吗？
许多人在饮食方面信奉“细火慢炖”，认为煎煮时间越久就能更入味 。那么对于中药来说，是不是也是越煮越好呢？其实真的不一定！下面就和编辑段子一起来了解一下 。
汤剂是药物剂型之一，又称汤液 。用药物煎汤，去渣取药汁而成 。汤剂具有吸收快，作用强的优点，故有“汤者，荡也 。”又可根据临床具体病症灵活处方，故临床上应用最广 。《圣济经》载：“汤液主治，本乎腠理，凡涤除邪气者，用汤最宜 。伤寒之治，多先用汤者以此 。”《千金要方》序：“凡古方治疾，全用汤法，百十之中未有一用散者 。……卒病贼邪，须汤以荡涤 。”
其实，中药煎煮是中药饮片中的有效成分不断释放、溶解的过程，而当煎到饮片本身与药液中的有效成分浓度平衡时，这种扩散运动就停止了 。此时如果再继续煎煮，以求“又浓又少”，不仅药物内的有效成分不会再释出，还可能使非有效成分（如树脂、树胶、色素等大分子化合物）不断溶出，这样会使药液中有效成分因蒸发而减少，甚至在过长的高温中遭到破坏，从而降低药效 。
此外，长时间煎药还容易煎煳，过分浓缩的药汁会加重苦味，给患者服药带来困难，服药后会产生恶心、呕吐等副作用 。因此，为使中药发挥应有的效力，要按常规煎煮一定时间，根据药物的性质来煎煮 。多数情况下，各种类型的汤剂均应两煎为宜，汤药煎好后，应趁热滤过，榨干，尽量减少药渣中煎液的残留量 。
【饮食讲究“细火慢炖”，那中药能一直煎煮下去吗？】含有挥发成分的药物，如薄荷、苏叶、藿香、佩兰等不需要久煎，一般是后下，且在煎煮过程中防止有效成分挥发，所以必须盖着盖子煎；含有金银花、菊花等清热药及砂仁、沉香等芳香类药，也不需要久煎 。有些补益药需要浓煎，但具体煎到什么程度，用多大量，需要请中医师根据病情确定，不可擅自加量或延长煎药时间；有些含皂苷的中药，如沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗等药物，在温度没有达到100℃时就会开始沸腾，出现“假沸”现象，如果此时把药从火上拿下来，药材中的有效成分没有充分溶解，药效就会受影响，达不到预期的治疗效果，在煎煮中应加以注意 。
所以对于某些中药来说，一直煮下去不但不会更有药效，反而会破坏中药本身的成分，使中药失活！因此我们在煎煮中药的时候一定要听从医生的意见，这才是最好的煮药方式！
推荐阅读
- 3种抗疲劳饮食 比咖啡健康
- 萧萧暮雨子规啼的意思翻译 萧萧暮雨子规啼全诗意思
- 养生“新宠”牛蒡茶的选购技巧
- 有“东洋参”美称的牛蒡茶功效与作用分析
- 预防感冒的“天然良药”
- 实热便秘怎么办？清好清畅让身体“更轻松”！
- 从“外形”和“内质”辨别上好的普洱茶
- 经期可以喝普洱茶吗，“大姨妈”时请戒茶
- 他完成了一次又一次艰巨的任务修改病句
- “七药”是秦岭中草药资源中独特的药用资源群