【创新粤菜】三鲜煮水瓜
文章插图
水瓜、猪肚片、咸肉、河虾做汤菜，味道清爽，卖相靓丽，汤汁浓稠，极具档次 。
材料：原料：
水瓜100克，猪肚片150克，咸肉150克，河虾100克 。
调料：
猪油10克，鸡油10克，鸡汤300克，盐5克，味精2克，鸡粉3克 。
制作：1、水瓜改成块，猪肚片用白卤水煮至九成熟，切抹刀片备用 。
2、锅入猪油、鸡油烧至四成热，下入咸肉煸香，再入鸡汤烧沸，入河虾、肚片大火烧至将沸腾时入水瓜块，改小火加盐、味精、鸡粉调味，最后勾薄芡出锅 。
制作关键：
【【创新粤菜】三鲜煮水瓜】水瓜不需提前汆水，烧制时间也不要太长，否则卖相不好 。
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