吃鸡蛋的学问：这几种吃法会危害健康
吃鸡蛋的学问：这几种吃法会危害健康
鸡蛋中富含优质蛋白质 ， 还含有多种维生素和矿物质 ， 经常食用鸡蛋可增强记忆力 ， 还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老 。可如果不能正确的加工和食用 ， 补品就会变为“废品” ， 甚至是“毒品” ， 所以我们应当认真掌握鸡蛋里的学问 ， 防患于未然……
文章插图
1．忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋 蛋白含有抗生物素蛋白 ， 会影响食物中生物素的吸收 ， 使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状 。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶 ， 它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收 。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解 ， 因此影响蛋白质的消化、吸收 。
鸡蛋在形成过程中会带菌 ， 未熟的鸡蛋不能将细菌杀死 ， 容易引起腹泻 。因此鸡蛋要经高温后再吃 ， 不要吃未熟的鸡蛋 。
【吃鸡蛋的学问：这几种吃法会危害健康】生鸡蛋的蛋白质结构致密 ， 有很大部分不能被人体吸收 ， 只有煮熟后的蛋白质才变得松软 ， 人体胃肠道才可消化吸收 。生鸡蛋有特殊的腥味 ， 会引起中枢神经抑制 ， 使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少 ， 从而导致食欲不振、消化不良 。
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