开心果的功效与作用,开心果的营养价值

开心果的功效与作用有哪些？开心果，又名必思答、绿仁果等。传说五世纪时的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果——开心果。因此，古代波斯国国王将开心果视为“仙果” 。本文为大家详细介绍开心果的功效与营养价值。
【开心果的功效与作用,开心果的营养价值】本文目录

1 开心果的功效与作用
2 开心果的营养价值
- 2.1 1粒开心果中的8种有益物质
3 食用开心果的注意事项

开心果的功效与作用1、保护心脏降低心脏病几率
开心果被人们喻为“心脏之友” 。美国研究员经过广泛的测试和数据分析得出结论：在众多果仁类食品中，开心果和葵花子的植物甾醇含量最高，而这种物质能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等，进而起到抑制心血管疾病的作用。
开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。每天适量食用开心果，将可能降低心脏病发生的几率。
临床上，有食用开心果引起过敏性休克的报道，因此，过敏体质者应慎用。
2、明眸减压强体质
开心果中还含有大量的抗氧化叶黄素，能保护视力。开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
食用开心果还可帮助人们减轻生活压力。现代营养学研究表明，开心果不仅含有丰富的维生素A及B族维生素，还含有丰富的维生素E，可以起到增强体质、抗衰老的作用。
3、理气开郁保持心情愉快
我国古代医家对开心果的食疗保健功效早有认识，如元代太医忽思慧认为开心果具有“调中顺气”的功效，即可以理气开郁，让人保持心情愉快。明代医家李时珍认为开心果可以“去冷气、令人肥健”，“治腰冷”，“房中术多用之”，提示开心果具有很好的补肾壮阳功能。清代医家赵学敏认为开心果可“滋肺金、定喘急、久食利人” 。可见，开心果不仅可以理气开郁，让人保持心情愉快，而且还具有很好的补益肺肾的作用。
4、润肠排毒有利排毒
开心果仁含油率高达45.1% 。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。
5、增加饱腹感保持身体苗条
每天吃上28克开心果，大概是50颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
开心果的营养价值开心果果仁是高营养的食品，每100克果仁含维生素A20微克、叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1% 。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。
1粒开心果中的8种有益物质　1.油酸
油酸是最主要的一种单不饱和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中并不常见，或含量较低。与日常油脂或食物中常见的多不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸相比，油酸的健康效益更胜一筹：它既可以降低造成动脉粥样硬化的首要致病因子——血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量，又可以提升有助于防止动脉粥样硬化的发生和发展的高密度脂蛋白胆固醇含量，因而被认为是最有益于心脑血管系统健康的脂肪酸。橄榄油因含有高比例的油酸而风靡一时，但似乎很少有人知道，开心果也含有较多的油酸，其含量占开心果所含脂肪的一半以上。
2.维生素E
如果说高含量油酸让开心果在日常坚果类中“特立独行”的话，丰富的维生素E则使开心果与大部分坚果“打成一片” 。包括开心果在内的大部分坚果都富含维生素E 。在坚果中，具有较强抗氧化作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸，使其免于被氧化、变质；在人体内，维生素E的抗氧化作用有助于延缓衰老、保养皮肤、预防动脉粥样硬化等。
　3.原花青素
原花青素在开心果尤其是开心果紫红色的果衣中也含量颇丰。原花青素的抗氧化作用完全可以用出类拔萃来形容，在目前已确认的各种天然抗氧化剂中，它清除人体内自由基（抗氧化）的能力可能是最强的。研究发现，原花青素具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化、抗癌、抗辐射、抗过敏、防治白内障等功效。
　4.叶黄素
叶黄素是类胡萝卜素大家庭中的一员，与β-胡萝卜素、番茄红素等知名抗氧化剂是同族近亲，也具有较强的抗氧化作用。有关叶黄素作用的研究中，最引人注意的是它能够对抗视网膜黄斑病变，对视网膜起到保护作用。据此，人们推测它对预防白内障等氧化性眼部疾病具有特殊益处。
5.白藜芦醇
说到白藜芦醇，就不得不提到红葡萄酒，因为白藜芦醇正是使红酒有益健康的基础物质之一。白藜芦醇亦是著名的天然抗氧化剂之一，可清除自由基，抑制脂质过氧化反应。除保护心血管系统之外，白藜芦醇还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效。
6.槲皮素
槲皮素是一种类黄酮，在洋葱、大葱、蒜薹等蔬菜中含量较为丰富，具有较强的抗氧化作用。
正是因为开心果含有上述维生素E、原花青素、叶黄素、白藜芦醇和槲皮素等多种抗氧化成分，美国农业部表明，开心果的整体抗氧化作用要超过杏仁、腰果等常见坚果，甚至也超过绿茶。
7.植物甾醇
植物甾醇又叫植物固醇。顾名思义，它是存在于植物中的分子结构类似胆固醇的一类物质。不过，与来自动物性食物的胆固醇不同，植物甾醇并不会造成动脉粥样硬化。恰恰相反，因为植物甾醇在肠道“以假乱真”地抑制胆固醇吸收，反而有助于防范血脂异常及动脉粥样硬化。
8.膳食纤维
膳食纤维几乎存在于所有的植物性食物中，对通便、减肥、减少胆固醇吸收、防治心脑血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有较好作用。与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，20～30克（不算壳的重量，大约30～50粒）开心果中就含有2～3克膳食纤维。
与其他大部分坚果不太一样的是，开心果中超过50%的总脂肪为单不饱和脂肪，其中多半是油酸，还含有被称之为油酰乙醇胺的食欲抑制化合物，它能使您在吃过饭之后感到更饱、并能延长再次感到饥饿的时间。美国食品和药物管理局（FDA）鉴定开心果为健康合格的食品，该机构称，每天食用40克左右开心果，可减少患心脏病的风险。需要提醒大家的是，一些加工者使用漂白剂给开心果“美容”，以获得更好的卖相或掩盖杂色霉斑，因此购买开心果一定要注意“黄壳、紫衣、绿仁”的产品特征。
食用开心果的注意事项开心果果仁的颜色是绿色的比黄色的要新鲜，储藏时间太久的开心果就不宜再食用了，如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，最好还是丢掉为妙。开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，吃了不是太好，还是不建议购买。
开心果为带壳类坚果，开袋即可食用，香脆可口，易剥壳，仁质酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休闲食品！建议保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中，储藏在阴凉、干燥的环境下，低温低湿情况下可以延长保质期。
开心果中含有大量的单不饱和脂肪和蛋白质。因此每天不要超过50粒（28克），每周不要超过4次。另外还要注意的是，别用开心果代替其他高脂肪食物，以免营养素单一。