【乡土菜】农家酱丁肉
文章插图
材料：原料：
五花肉400克，去皮花生仁（炸酥）50克 。
调料：
A料（料酒、厨邦酱油、白糖各20克，味精10克）
【【乡土菜】农家酱丁肉】B料（葱末10克，干辣椒3克，姜粒50克）
黄豆酱50克，湿淀粉20克，色拉油500克（约耗40克） 。
制作：1.将五花肉切成1.5厘米见方的丁，加入湿淀粉抓匀 。
2.锅内倒入色拉油烧热，放入五花肉丁炸至酥嫩，捞?缈赜汀?
3.锅留底油烧热，先放入B料炒香，再加入黄豆酱煸炒，加入花生仁、五花肉丁，用A料调味，快速翻炒均匀，出锅装盘即可 。
制作关键：
要选用三层五花肉制作，肥瘦相间，肥而不腻，口感更美味 。
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