【创新川菜】麻婆豆腐
文章插图
＜主料＞
【【创新川菜】麻婆豆腐】非转基因大豆豆腐300克装一盒，平均切成6块 。
＜配料＞
干杏仁片，细葱花，蒜末，姜末 。
＜调料＞
郫县豆瓣，阳江豆豉，老干妈风味豆豉，日本一级酱油，5小时熬制的大豆芽、香菇、芹菜、海苔素汤 。
＜做法＞
1.锅烧热，下橄榄油，下郫县豆瓣炒香，加老干妈豆豉，姜末蒜末略炒，加入素汤和在素菜浓汤里已㸆五分钟的豆腐块，下日本一级酱油调味，勾三次芡推匀后装盘 。
2.在菜品中依次撒上青花椒粉、淋红油少许、撒杏仁片、葱花后，即可出餐 。
制作 | 傅锟
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