发糕用低筋还是高筋粉
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发糕用低筋面粉 。如果没有低筋面粉 ， 也可以用普通面粉 。低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少 ， 并且手抓容易成团 ， 用低筋面粉做出来的发糕口感较软、蓬松 。普通面粉其实就是中筋面粉 ， 蛋白质含量在8.0%-10.5%左右 ， 大多数面食都可以用它来做 。用普通面粉做出来的发糕会比较软弹 ， 更湿糯 。发糕是以大米为主要材料制成的传统美食 ， 是一种大众化的饼类食物 ， 广泛分布于北方与南方广大地区 ， 其味清香、营养丰富 。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成 。
【发糕用低筋还是高筋粉】
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