【乡土菜】刀板香?h地瓜
文章插图
材料：原料：
黄瓤地瓜400克，刀板香100克，青、红椒圈各15克 。
【【乡土菜】刀板香?h地瓜】调料：
蒜子50克，干葱头块30克，三合油300克，色拉油800克（约耗40克），特制酱料（沙茶酱30克，海鲜酱、蚝油各10克） 。
制作：1、地瓜去皮，切成麻将块，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸半分钟，捞出控油 。
2、刀板香蒸熟，取出切成厚0.5厘米的片 。
3、沙锅内放入蒜子和干葱头垫底，然后将地瓜块摆放好，浇入特制酱料和三合油，摆放刀板香，盖上盖子上火?h8分钟，出锅撒入青、红椒圈点缀，盖上盖子上桌 。
特色：
这是一款改良土菜，采用广东???h的方法烹调地瓜，用刀板香增香，菜肴成本低，口味却非常棒 。
三合油：
炼香的鸡油、葱油、炼熟的菜子油各500克放入锅内，小火烧至三四成热时，放入葱段200克，小火熬出香味即可 。
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