蒸蒜泥生蚝

2022-09-23 生活百科

做这款好吃的蒸蒜泥生蚝要提前熬好的蒜泥放入冰箱即可，在蒸生蚝时蒸制时间不可过长，否则肉质口感会老，蒸的时间见意带起蒸的吃，这样才能保住原汁原味。
生蚝俗称“深海奶油”，富含大量蛋白质和锌，具有很高的营养价值，以其鲜嫩肥美的肉质深受吃货们的喜爱。今天就教大家如何蒸出一锅又嫩又鲜，有丝丝甜味的蒜泥生蚝。食材新鲜，过程简单，让全家人都吃到放心的海鲜美味!
蒸蒜泥生蚝的做法： 1、用刷子将生蚝外壳刷洗几下。

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2、锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中。

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3、锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。

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4、用小刀将蒸好的生蚝开口。

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5、开壳打开，保留完整蚝肉。

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6、锅中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色。

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7、中小火慢慢加热至沸腾，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。

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8、将熬好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生抽即可。
成品图：

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蒸蒜泥生蚝制作技巧： 1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月，做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以，每次用干净无水的勺子舀出即可。
2、生蚝蒸制时间不可过长，肉质会老。
3、带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味。

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生蚝的清洗方法：生蚝一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净。然后，把水倒掉，加一些面粉，与生蚝拌匀，目的是让面粉吸走生蚝的粘物。
【蒸蒜泥生蚝】 接下来，用清水把面粉冲洗干净，加一些盐再冲洗几遍即可。如果生蚝表示还有粘物，那说明还没有洗干净，可以重复上面的步骤，多洗几遍就可以了。

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