【乡土菜】许昌豆腐烧肥肠
文章插图
材料：原料：
许昌老豆腐350克，熟大肠250克 。
调料：
A料（葱、姜各10克，干辣椒9克，八角2个）
家乐蒸鱼鲜露10克，家乐烧汁5克，蚝油3克，老抽2克，鸡粉1克，色拉油500克（约耗50克），蒜片50克，香菜10克，高汤800克 。
制作：1、将大肠下入沸水中烫一下，捞出，沥干水分，入三四成热的色拉油中炸一下，捞出 。
2、将许昌老豆腐洗净，用手掰成大块 。
3、净锅上火，下入底油，放入A料炒香，倒入高汤，加入剩余调料，放入大肠、豆腐，装入煲内，烧开后改为小火煲15分钟，出锅前放入香菜即可 。
特色：
【【乡土菜】许昌豆腐烧肥肠】豆腐是老少皆宜的食材，肥肠也是很多人的至爱 。将两者相结合在一起，肥肠中的油脂渗出，被豆腐吸收，两种食材的味道都达到最佳，是经典之配 。
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