全麦南瓜排包

2022-09-23 生活百科

加入了南瓜泥做出来的排包颜值就是高，另外材料中全麦面粉的营养价值也是很高的，此排包属于粗粮细做，既有颜值又健康美味，当然口感也是非常非常棒的，松软可口，麦香扑鼻，幸福满满。
模具：长宽高26*20*5cm 一个
用料：全麦面粉30g、干酵母3g、水90g、南瓜泥110g、高筋面粉280g、细砂糖30g、盐3g、黄油30g
全麦南瓜排包的做法：1、南瓜洗净切块，盖上保鲜膜蒸熟，然后用料理机打成南瓜泥备用。

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2、面包机桶里依次放入冷水、南瓜泥、面粉、细砂糖、盐、干酵母，然后开启和面程序20分钟。
3、揉成一个光滑的面团，然后加入黄油。

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4、继续和面程序20分钟,揉至面团扩展阶段即可，此时可以抻出大片的薄膜。不做吐司的话全麦包揉到这个程度就可以了。
5、然后放入一个干净的容器内，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，建议恒定温度28度， 1个小时。

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6、发至两倍大即可。
7、发好之后取出，在面板上用手按压排出气体。平均分成 5份，滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

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8、取一个小面团擀成椭圆形。
9、翻面，不光滑的一面朝上，其中一边压薄，这样便于卷起来贴合得更紧密。

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10、沿着厚的一边从上至下卷起来。
【全麦南瓜排包】11、两边收口捏紧，搓成锥形。

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12、其余四个面团也都依次操作好，并排放入烤盘里。
13、进行二次发酵，建议温度32度， 1个小时。

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14、发至两倍大即可。
15、烤箱开始预热，上下火180度。把油纸剪出等宽的三个长方形窄条，如图摆好。然后在表面用筛子筛上高筋面粉，进行装饰。

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16、再轻轻地把油纸移开。

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17、然后放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤 30分钟即可享用。
成品图：

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全麦南瓜排包制作技巧：1、可以自行多加一些全麦粉，替换高筋面粉，水量请自行调整。
2、南瓜品种不同，含水量也不同，后期和面的时候请自行斟酌水量的多少。
3、建议面团湿软一些，这样容易揉出薄膜，还有就是做出来的面包口感好，不容易变硬。
4、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。我是烤到10分钟左右就盖上了锡纸。

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