【酒楼菜】芥蓝炒马贝嘴
【【酒楼菜】芥蓝炒马贝嘴】
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这款菜我选用丹东的特色食材—马贝嘴，搭配芥兰炒制而成 。马贝嘴购买时多以成熟的速冻品为主，解冻即可食用 。由于是熟制品，在烹调时要注意时间，千万不要炒老 。
砧板：芥兰200克斜刀切长3厘米的段；马贝嘴300克解冻，从中间一片为二 。
炉头：1.芥蓝焯水，捞出控水 。
2.锅内下色拉油30克烧热，下葱末、姜末、蒜末各10克炒香，下芥蓝炒熟，加盐5克，味精、鸡粉各3克，白糖4克调味，淋湿淀粉5克勾芡，临出锅前下马贝嘴翻炒均匀，出锅装盘即可 。
