【江湖菜】剁椒鸭肠
文章插图
材料：主料：
鲜鸭肠250克，发好的红薯粉条150克，黄豆芽50克，鲜小米椒粒20克，青红椒圈50克，姜米、蒜米、香菜末各少许 。
【【江湖菜】剁椒鸭肠】调料：
盐、料酒、鸡精、味精、蒸鱼豉油、花椒面、鲜汤、混合油各适量 。
制作：1.把鲜鸭肠治净后，改刀成10厘米长的段 。
2.净锅里放混合油，烧至三成热时投入姜米、蒜米和鲜小米椒粒，炒香出色并掺入鲜汤后，改中火熬出味再下入红薯粉条和黄豆芽，煮熟便捞出来放在大碗里垫底，随后撒上香菜末 。
3.往锅里剩余汤汁里调入盐、料酒、鸡精、味精和蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味便出锅装大碗里，最后撒些花椒面便好 。
