【湘菜】花垣性肠
文章插图
材料:主料:
【【湘菜】花垣性肠】猪性肠500克、苞谷酸100克 。
配料:
蒜末20克、小米辣30克、洋葱20克、大蒜叶15克 。
调料:
盐5克、鸡精5克、味精5克、豉油5克、山胡椒油5克、大豆油30克 。
制作:1.将性肠过水断生,改切成丝,飞水待用 。
2.锅入大豆油,烧至6成熟,下入配料,将其炒出香色,再下入性肠煸干水分,调入调料翻炒均匀 。
3.用平锅将苞谷酸炒干成颗粒状,再将性肠下锅,加入大蒜叶、山胡椒油,翻炒片刻即可成菜 。
4.用洋葱打干锅底,将菜肴盛入器皿内,放置卡式炉上即可走菜 。
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