【酒楼菜】海鲜烩自制豆腐
文章插图
制作：1.把自制豆腐切成长方块，下入热油锅炸至表面色呈金黄且略硬时，捞出来沥油 。
2.锅留底油烧热，投入姜片、蒜瓣爆香，掺入海鲜汤烧沸，然后下入炸好的豆腐块、汆过水的海参条、虾仁和澳带片，调入盐、鸡汁、蚝油和老抽，用中火烧入味，再均匀地淋入湿生粉勾芡，出锅装盘即成 。
海鲜汤：
【【酒楼菜】海鲜烩自制豆腐】用贝壳类海鲜、比目鱼、瑶柱、虾仁等一起加水蒸制而成 。
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