普洱茶的历史——从吃茶到饮品

首先想跟大家讲一下茶的历史 。根据唐代《陆羽茶经》:“茶之为饮,发乎神农”;其实神农时茶不叫茶,叫“荼”,也不是饮而是吃,当时是吃茶不是饮茶、喝茶 。这里有一个美丽的传说,神农,大家也叫他炎帝,在长江流域一带,北方黄河流域一带是黄帝部落,炎帝神农看到民间的疾苦,他很想在草药里找出药性,能够治疗百姓的疾病,在这样的情况下他不惜以身试药,尝尽天下的草药 。草药有的对人体非常好,但有的也是有毒的,他身中多种毒性走路也很艰难,当他走到一棵树下坐下歇息时,一股清风吹过来,伴随着一些树叶的香气,他精神为之一振,他心里想可能这棵树会对我解除身体里的毒性有所帮助,于是他起身摘下一些树叶吃,一会儿身体就感觉好多了,于是他想到这棵树能够解毒,他又摘了一些叶子回去,连续吃了几天,身上的毒性就逐渐被解除了,这就是《神农本草经》里记载的,“神农尝百草,日遇七十二毒,得“荼”而解之 。”
【普洱茶的历史——从吃茶到饮品】到了周朝,茶已经成为一种药品,也成为百姓不可缺少的很珍贵的东西,大家平时治病也使用它,祭祀的时候也用它来供奉祖先 。到了唐代以前,茶已经变成了一种饮品了,唐代很多文人墨客喜欢煮茶论道、吟诗,在这个时候陆羽写下了一部全世界最早的关于茶的巨着,基本上将我们今天所喝的茶叶都写到了,但是唯独就没有写普洱茶,这是与当时的历史条件有关系 。唐代的时候在云南是南诏国,唐朝与南诏国的关系时好时坏,陆羽二十几岁之后就一直遍游名山写这本茶经,但是确确实实当时南诏国与唐朝不和,所以他没有机会去到云南 。到了南诏国与唐朝修好的时候,陆羽已经六十多岁了,这可能是他一生的遗憾 。唐朝之后喝茶、品茶的历史逐渐走向辉煌,特别是现在经济水平提高,我看没有哪一个人一生中没有喝过茶的 。
普洱茶的历史
我这里主要还是想讲一下普洱茶的历史 。普洱茶根据记载已经有3300年了,最早时是布朗族、佤族、德昂族的祖先,叫古濮人、越人,他们以前是以打猎为生的,吃肉为主,但是他们也会食用一些野菜来调整肠胃 。在采摘野菜来吃的时候,一些茶果掉在地上长出嫩苗,他们也当做野菜采回去吃,这些野菜虽然吃起来有一点苦,但是吃后肠胃舒畅,精神非常好,久而久之他们就注意到这个东西 。他们当时管这种东西叫做‘腊’,其实现在傣语里这就是‘茶’的意思 。由于当时的医疗条件并不好,由肠胃而引起的疾病如果不治疗的话对身体的影响很大,现在发现了这个茶,首先可以调整好肠胃,精神调整好,按照中医的说法茶是可以直接入五脏的,他们得到了茶这种东西身体健康就变得好了很多,所以当时他们说茶能够解毒、茶能够治病 。到了汉朝就已经有了真正的文字记载,最早我们追溯到有文字记载的汉朝,我们说普洱茶是:始于汉、兴于唐、盛于清 。大唐文成公主进藏,带的礼品里其中有一样礼物就是茶,以前西藏没有蔬菜、没有植物养分,而到了唐朝他们才认识到茶,将茶煮好和马奶、酥油混合在一起,成为了酥油茶,植物养分主要就是通过酥油茶摄取的 。
为什么茶对西藏这么重要呢?如果大家去过西藏都知道,到目前为止西藏还是有钱的人吃菜、没有钱的人吃肉、要饭的人吃鱼 。藏语里还有一句话:“加梭热、加霞热、加察热”,意思就是说“茶是血、茶是肉、茶是生命” 。在清朝还有一些记载,“青稞之毒、牛羊之腻,非普洱茶不能解之 。”所以普洱茶在唐代被输入到西藏,也是以保健功能为主,形成了茶马古道,他们翻雪山、过金沙江到丽江,一直走到南面,也就是现在的普洱市、西双版纳这里 。
到了宋代,宋金开战急需战马,当时云南这个地方已经改朝换代为大理国了,大理国为了将战马输送到宋朝和金人打仗,于是普洱茶通过茶马古道运往西藏换取战马,然后将战马运到宋朝,再换回绸缎和金银财宝回到大理国 。在当时茶是能够换战马的,这就是茶马古道以茶易马的历史 。普洱茶由于对西藏这么重要,也成为后来历代君王控制西藏的一个手段,每年多少担茶叶,以此进行管理和控制西藏 。
到了清代,我们说这是普洱茶一个最鼎盛的时期,普洱茶在清朝是辉煌了250年的历史,一直到清末民初贡茶才停止 。清代开疆扩土,一大片辽阔的版图,当时云南的进贡茶叶,皇上打开版图一看,“哇,这么边远的子民进贡上来的,拿来给朕尝一下” 。当他尝到普洱茶时,有一种刚烈之气,而且很清香 。尝了之后怎么整个身体舒服了,其实也是肠胃舒服了,大家应该明白一点,清朝是满人统治天下,满人是关外民族,游猎吃肉为主,等到进关之后得到了天下,养尊处优、大鱼大肉,身体受不了,所以普洱茶在清朝是先在皇宫里喝的,形成了冬饮普洱,夏喝龙井的习惯 。我们清朝最鼎盛的时期就是干隆盛世,干隆说“国不可一日无君、君不能一日无茶,一日无茶则腻,三日无茶则病 。”
清朝的普洱茶以六大茶山最有名了,这是普洱府管辖的 。当时六大茶山做茶的人比现代六大茶山的人还多,现在无非是四五万人在山上,当时是十几万人在六大茶山里做茶 。茶对于中国来说,可以称之为“国饮”,它也是传播于西方很重要的中国文化,哥德堡号中也有一罐几百年的普洱茶,这是属于海上丝绸之路 。还有陆上丝绸之路,这是向西方传播文化的一个途径 。当时向西方传播无非是三样东西:陶瓷、绸缎、茶叶 。俄国托尔斯泰写《战争与和平》不是喝着咖啡写的,而是喝着普洱茶写的,当时俄国已经跟中国有贸易,俄国也盛行喝中国的茶 。干隆皇帝在避暑山庄曾经三次赠送物品给外国使节,其中就有普洱茶,还有普洱茶膏 。
到了清代以后,普洱茶日渐衰落,我前段时间去北京,虽然普洱茶在北京鼎盛了几百年,但是现在的北京人很少喝普洱茶 。本来应该是北京人比我们广东人懂普洱茶啊,因为普洱茶是在北京先喝起来的 。到了清代之后,马帮送贡茶进京几次被土匪劫掉了,后来就中断了贡茶 。再还有就是战乱,首先就是把内陆运茶的通道堵死了,他们就想办法通过缅甸、通过越南将茶叶运送到东南亚,到最后东南亚也开战了,两边都运出去,他们拿着茶叶不能当饭吃啊,就很可惜了,砍茶种粮,这是古茶树有很多被砍掉的原因 。一直到了解放后,我们的经济还没有发展起来,我们的三餐还不饱,在这样的情况下很多人没有想到喝茶,只有到了经济发展起来,八十年代后期,我们才想到了去喝茶,想到茶的文化 。如果有我这个年纪以上的人,可能就会知道以前经济不好的时候,我们每一顿没有一两片肉,全部都是两三碟青菜,那时的植物养分已经够了,不用茶也可以,而且没有钱购买茶 。广东人还好,一般家里还有一二两的茶叶招待朋友,而现在我们在饭店请朋友吃饭的时候,有多少碟肉、多少碟青菜呢?最多是一到二碟青菜,我们吃的肉太多,而植物养分摄取的太少,恰恰喝茶能够弥补这一点,因为我们的茶通常是一芽两叶,是植物养分的所在 。

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