金汤肥牛是哪里的名菜


金汤肥牛是哪里的名菜

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1、金针酸汤肥牛是四川省传统的名菜,属于川菜系 。
2、金针酸汤肥牛主要原料是肥牛、金针菇,口味是酸辣,工艺是煮,难度属于中级 。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长,略烫软就好 。用泡椒水是取其酸味,黄灯笼椒酱是做出金汤的关键,而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感,是这道菜的灵魂调料,不能取代 。
【金汤肥牛是哪里的名菜】

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