文章插图
白玉菇发苦是因为含有的核苷酸 。
【白玉菇发苦怎么回事】发苦是因为白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外,还含有不同的核苷酸,鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质,由于酶的作用,鸟苷酸被热水烫了就会挥发 。所以留下其他成分会有些苦涩味 。
白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈,属于伞菌目,口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌 。
菇体洁白如玉,晶莹剔透;质地细腻,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口,是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍,是食用菌中的“金枝玉叶” 。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效 。
推荐阅读
- 苦菜的作用有哪些 吃苦菜的好处
- 粒粒皆辛苦谁知盘中餐是谁写的 悯农作者李绅简介
- 渔王的苦恼告诉我们什么道理 渔王的苦恼告诉我们的道理
- 茶叶怎么判断苦涩 如何认知茶叶中的苦与涩
- 苦荞茶一次用多少量?根据个人情况来定
- 苦荞茶与什么搭配喝 苦荞茶的喝法
- 白玉兰的花语及象征意义
- 橙子核
- 苦瓜的营养价值与功效 什么人不能吃苦瓜 苦瓜怎么做不苦
- 凉拌苦菊的做法