【湘菜】常德野生水鱼钵
【【湘菜】常德野生水鱼钵】
文章插图
特点：
色泽红亮，滋味香辣，汤汁浓稠鲜美，质地软烂 。
材料：主料：
野生水鱼1500克 。
配料：
姜15克，蒜子15克，葱15克，八角10克，桂皮10克 。
调料：
豆瓣酱25克，盐5克，味精3克，生抽5克 。
制作：1、先把锅烧熟，放菜油、猪油少许，下姜炒香 。
2、放水鱼，大火爆香，倒出来备用 。
3、锅烧热，放菜油、豆瓣酱炒香 。
4、放八角、桂皮、葱、黄椒，加高汤，放盐、味精、生抽，小火煨制七成 。
5、放入少许胡椒粉，加入蒜子，收汁即可 。
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