【农家菜】笋子炖腊蹄
文章插图
这是将当地的干山笋与腊猪蹄同炖成菜 ， 成菜味道醇和 ， 咸香味突出 。
制作：【【农家菜】笋子炖腊蹄】1.先把干山笋泡发好 ， 捞出来切成节再放沸水锅里 ， 汆一水便捞出来待用 。
2.另把腊猪蹄烧皮 ， 刮洗干净再切成小块 。
3.将腊猪蹄块与山笋节一同放入砂锅 ， 掺适量清水并加入姜片和干辣椒节 ， 炖至肉块软熟时 ， 装碗并撒上葱花 ， 即成 。
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