【农家菜】豆腐锅巴炖筒骨
文章插图
豆腐锅巴是大别山特有的一种地道食材，做出来的菜品口感筋道，豆香浓郁，令人回味无穷 。
材料：原料：
筒骨400克，豆腐锅巴250克，姜片、葱段、枸杞各4克 。
调料：
A料（盐3克，鸡粉6克，白胡椒粉2克）
盐10克，鸡粉8克，大骨汤1.5千克 。
制作：1.筒骨焯水，冲去血水，斩成小块；枸杞泡水 。
2.豆腐锅巴浸泡半小时，撕成5厘米片；筒骨豆腐锅巴加入骨汤、盐、鸡粉小火加盖煨30分钟捞出，骨汤留用 。
3.锅内倒入骨汤，放入筒骨、姜片、葱段炖30分钟至肉质酥烂，汤汁奶白鲜醇，加入豆腐锅巴，用A料调味，慢炖10分钟，捞出装盘，枸杞、葱花撒面即可 。
豆腐锅巴：
【【农家菜】豆腐锅巴炖筒骨】1.黄豆5千克放入清水中浸泡6小时取出，沥水，放入磨浆机磨成豆浆 。2.取大口锅，将豆浆倒入锅内，用小火慢煮至沸腾，将豆浆盛起做成豆腐，锅壁的豆浆煮干后产生的一层金黄色、薄薄的即是豆腐锅巴，取出即可 。
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