【创意滇菜】傣味米粉鱼生
文章插图
材料：主料：
米粉300克，虹鳟鱼100克 。
辅料：
大蒜30克，香菜10克，韭菜30克，香柳20克，金芥10克，缅甸香菜20克，小米辣30克 。
调料：
柠檬汁2克，盐3克，糖2克 。
制作：1、300克米粉用清水略煮2分钟，捞起过凉，晾干水汽，用筷子将米粉卷成30克一个的卷状摆盘 。
2、将100克虹鳟鱼去皮，切成宽2厘米、长4厘米、厚0.5厘米的片状，放在米粉上面 。
3、将辅料全部切成细末，加入柠檬汁、盐、糖、和适量矿泉水搅拌均匀成蘸料，用来调味米粉和鱼肉，即成 。
说明：
【【创意滇菜】傣味米粉鱼生】蘸水是云南美味的一大特色，别看那一碟碟的汁水不太漂亮，可绝对不随意，味道更是一绝 。柠檬撒是非常经典的一种蘸水，酸辣适中、去腥提鲜、增强食欲，非常适合夏季食用 。这道柠檬撒没有放入荤食，纯粹的植物香气不会过分抢夺鱼生的鲜美 。
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