【热卖菜】泼辣蹄髈

【【热卖菜】泼辣蹄髈】

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制作：1.把新鲜猪蹄髈在沸水锅里煮熟，再捞入卤水锅里，大火煮开即改用小火，卤至肉快离骨时，捞出来改刀成块，摆入扣碗并上笼蒸至软糯，取出来翻扣盘中。
2.取一个小碗，放入侧耳根节、香菜节、蒜泥、煳辣椒末、葱花、泡菜粒、盐、红油和香油，调成味料浇在盘中猪蹄髈上面，即成。