酱肉包的做法 牛肉酱肉包的做法
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1、材料:小麦面粉500克、猪肉500克、酵母粉5克、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、蒜2瓣、生抽1汤匙、甜面酱1汤匙、水250克、白糖40克、植物油1汤匙 。
2、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫 , 捞出来用凉水冲干净浮沫 , 全部切成肉丁 。
3、蒜籽切成蒜蓉 , 锅热植物油 , 烧至五成热 , 放入蒜蓉爆香 , 放入肉丁一同翻炒 。
4、炒至表面稍有点带焦黄色 , 放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味 , 翻炒均匀 , 放入少许清水小火焖五分钟 , 汤汁差不多收干的时候就可以出锅了 。
5、约400克的面粉混合酵母和白糖 , 加入250克清水搅拌均匀 , 放到温暖的地方发酵一个小时左右 。
6、发酵至3倍左右大的面团 , 样子较稀 , 没关系 , 慢慢再加入100克的面粉 , 揉成光滑的面团 , 盖上保鲜膜再醒发15分钟 。
7、面板上撒上少许干面粉 , 将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子 , 将小剂子一一按扁 , 擀成中间稍厚周围稍薄的面皮 。
8、放上酱肉 , 包成包子 , 蒸格上抹上油 , 放上包子坯进行二发 , 20分钟 , 大火蒸12-15分钟即可 , 关火后不要马上揭盖 , 虚火继续蒸5分钟即可 。
【酱肉包的做法 牛肉酱肉包的做法】
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