【创意滇菜】竹筒肉
文章插图
材料：主料：
带皮五花肉100克（精选7分肥3分瘦） 。
辅料：
马蹄丁25克 ， 小米辣丁3克 ， 香菜3克 。
调料：
【【创意滇菜】竹筒肉】高汤100克 。
制作：1、将带皮五花肉切丁 ， 加入辅料搅成肉泥备用（五花肉与马蹄比例为8：2） 。
2、准备好后 ， 将其放入竹筒内 ， 上笼大火蒸制20分钟后取出 ， 将成品切成均匀厚片 ， 将备好的高汤放入 ， 以竹筒作为盛器即可 。
说明：
居住在原始森林中的拉祜族苦聪人 ， 大多没有锅和甑子 ， 一般都用薄竹筒煮饭煮菜 。把舂好的玉米面或大米放入薄竹筒内 ， 加水后 ， 用树叶把筒口塞紧 ， 再把一段段竹筒放在火上烧 ， 熟后 ， 破开竹筒即可食用 。菜肉也用竹筒烧煮 ， 但不再加水 。
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