【创意滇菜】云腿锅贴乳饼
文章插图
材料：主料：
乳饼100克 。
辅料：
火腿50克，三线肉50克，鸡蛋1只 。
调料：
食用油50克，云南土蜂蜜30克 。
制作：1、将乳饼改刀为9厘米长、4厘米宽、1／3厘米厚的长片；去皮的三线肉和宣威火腿也同乳饼一样改刀备用 。
2、鸡蛋搅散成蛋液，然后用1片乳饼垫底，把1片去皮三线肉片两面沾上鸡蛋液，放在乳饼上，再将火腿片放在去皮三线肉片上，完成后放入保鲜冰柜15分钟 。
3、平底锅加少许油烧热，将乳饼煎制成双面金黄，食用时配云南土蜂蜜即可 。
乳饼：
【【创意滇菜】云腿锅贴乳饼】是云南白族和彝族撒尼人制作的一种奶酪，原料选用的是岩羊奶 。这还不算特别之处，在原料中还有当地山上特有的一种酸果，将酸果榨成汁液，成天然的酸化乳液，羊奶的蛋白遇酸析出，经过滤、压实、适度脱水后即成乳饼 。
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