菜籽油
菜籽油就是我们俗称的菜油，油色泽金黄或棕黄 。它是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体 。菜籽油的营养价值很丰富，下面看菜籽油有哪些作用与功效 。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体 。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味” 。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质 。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位 。
菜籽油营养分析：
1. 人体对菜籽油的吸收率很高，可达99% 。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;
2. 由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要;
3. 菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用;
4. 菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃 。
从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能 。在肝脏处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常代谢 。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低 。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利 。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高 。
菜籽油的功效讲解：
现在的优质菜籽油是双低油菜籽经过现代工艺加工而成，是高品位、高营养价值的纯天然、无污染健康食用油，有“东方橄榄油”之美誉 。气味香醇，营养丰富，其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，能呵护心脑血管疾病患者的身体健康，保护中老年人血管通畅 。营养价值很高，富含多种人体必需营养素，具有抗衰老、抗突变，提高人体免疫力等作用 。
菜籽油食疗作用：
中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温;
可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好 。
菜籽油做法指导：
1. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用 。
2. 因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜 。
3. 高温加热后的油应避免反复使用 。
4. 由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜 。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高 。
菜籽油适合人群：
一般人皆能食用 。
有冠心病、高血压的患者应注意少吃 。
【菜籽油】现在大家都知道菜籽油的营养价值很高了，可是他的营养并不全面，所在不要单一的光吃菜籽油，适当搭配其它植物油一起吃效果最好 。
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