牛肉的家常烹饪方法 牛肉最简单的烹饪方法
文章插图
【牛肉的家常烹饪方法 牛肉最简单的烹饪方法】1、生拌牛肉丝原料：牛里脊肉300克 ， 白梨100克 ， 炒熟的芝麻25克 ， 香菜少许 ， 精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量 。将牛里脊肉切成丝 ， 用醋精拌匀 ， 然后放在凉开水里洗净醋精和血液 ， 与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净 ， 沥干水分 ， 装入盘内垫底 。盘内放牛里脊丝和白梨丝 ， 与香菜拌匀即成 。
2、干拌牛肉原料：牛肉150克 ， 炒花生米10克 ， 熟辣椒油10克 ， 酱油40克 ， 葱5克 ， 盐1克 ， 白糖1克 ， 花椒粉、味精各少许 。牛肉洗净 ， 在开水锅内煮熟 ， 捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细 。将牛肉片盛入碗内 ， 先下盐拌合 ， 使之入味 ， 接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌 ， 最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻) ， 拌匀盛入盘内即成 。
3、干拌牛头肉原料：牛头1个 ， 花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量 。把牛头锯去角 ， 用火烧焦皮面 ， 用刀刮去焦面 ， 直到没毛根为止 。烧时要从顶部开始 ， 注意不要把皮烧裂 。烧完后用水把皮泡软 ， 用刀刮干净 ， 洗净 ， 整个牛头放入锅内煮到能去骨时 ， 捞出拆去骨 。拆骨时要保持牛头的整形 ， 不要弄得七零八落 。放在水里再刮一遍 ， 去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分 ， 用水洗去胶质腥味 。把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂 ， 用原汤浸泡 ， 凉透后捞出晾干 。食用时 ， 把牛头肉切成薄片 ， 葱切成马耳形 ， 先用盐、味精把牛头肉拌匀 ， 等盐化后 ， 加入葱、花椒粉、辣椒油即可 。
推荐阅读
- 盐城有哪些小吃有名 盐城有哪些小吃有名的
- 麻辣卤鸡爪的做法窍门 麻辣卤鸡爪的做法
- 自贡有哪些有名的小吃 自贡出名的小吃有哪些
- 怎么知道自己的手机号码绑定了哪些软件
- 仙境出仙茶 庐山云雾茶的由来
- 棕榈花做菜 棕榈花的做法
- 泸州老窖是什么类型的酒
- 麻辣豆腐怎么做 豆腐的做法
- 重庆社保卡有什么用 重庆社保卡的作用
- 蓝光机杂讯降低什么意思 蓝光机杂讯降低的意思