【创新滇菜】云南腐乳青椒土豆冰淇淋
【【创新滇菜】云南腐乳青椒土豆冰淇淋】
文章插图
＜主料＞
土豆 。
＜辅料＞
邹皮青椒、大蒜、云南腐乳 。
＜调料＞
盐、胡椒、芝麻油、花椒油、淡奶油（少许） 。
＜做法＞
1.土豆去皮洗净，切成块；邹皮青椒、大蒜切成碎 。
2.热锅放油（少许），把青椒、蒜蓉炒香后放入土豆，炒至表皮微黄时加入高汤，小火慢慢煨至耙烂，倒入打碎机打碎，加入盐、胡椒粉、淡奶油、芝麻油调味 。
3.用细漏勺过滤到碗中，入冷冻冰箱45分钟拿出，用小勺挖到盘中，淋上用清水、花椒油调制的腐乳汁，点缀即可 。
制作 | 鄢?W
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