【创新滇菜】云南腐乳青椒土豆冰淇淋
【【创新滇菜】云南腐乳青椒土豆冰淇淋】
文章插图
<主料>
土豆 。
<辅料>
邹皮青椒、大蒜、云南腐乳 。
<调料>
盐、胡椒、芝麻油、花椒油、淡奶油(少许) 。
<做法>
1.土豆去皮洗净,切成块;邹皮青椒、大蒜切成碎 。
2.热锅放油(少许),把青椒、蒜蓉炒香后放入土豆,炒至表皮微黄时加入高汤,小火慢慢煨至耙烂,倒入打碎机打碎,加入盐、胡椒粉、淡奶油、芝麻油调味 。
3.用细漏勺过滤到碗中,入冷冻冰箱45分钟拿出,用小勺挖到盘中,淋上用清水、花椒油调制的腐乳汁,点缀即可 。
制作 | 鄢?W
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