【农家菜】益阳黄焖鸡
【【农家菜】益阳黄焖鸡】
文章插图
此菜选用一年以上的农家土鸡，宰杀后不焯水，直接下锅煸炒，保留它的原汁原味，再通过农家坛子剁辣椒使土鸡的鲜香味更醇厚，用焖制的烹饪方法，汤汁可佐饭，凸显了土鸡的浓鲜香醇 。
材料：原料：
土鸡块600克（宰杀制净后斩成块） 。
调料：
鸡汤500克，菜子油100克，剁辣椒50克，姜片、料酒各5克，盐2克，胡椒粉3克，香葱段1克 。
制作：1.斩好的土鸡块下入锅中，煸炒至表皮变焦，取出 。
2.起锅下入菜子油，烧至五成热时，下入剁辣椒、鸡块、姜片煸炒，然后倒入鸡汤，入料酒、盐调味，改小火焖15分钟，撒胡椒粉、香葱段即可出锅装盘 。
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