家庭怎么腌制儿菜
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1、食材：新鲜儿菜适量、粗辣椒面适量、细辣椒面适量、十三香少许、食盐少许、白砂糖少许、花椒粉少许、生芥末少许 。
【家庭怎么腌制儿菜】2、新鲜儿菜准备出适量 ， 将其分别清洗干净 ， 刮掉比较老的部分 ， 将儿菜控干水 ， 儿菜切成粗细均匀的条 ， 差不多如同食指一般粗细 。
3、切好的儿菜条撒上点食盐拌均匀 ， 腌制一个小时 ， 待将儿菜腌制好后 ， 可以看到有许多的汁水 ， 用清水冲洗下 ， 挤水 ， 这个时候将儿菜铺在桌面上 ， 散开 。
4、让儿菜风干 ， 差不多一天时间 ， 儿菜食物了部分的水分 ， 有些微微发皱 ， 这个时候将儿菜收回 ， 放在一个比较大的容器中 ， 加上粗、细两种辣椒面 。
5、再放入少许的花椒面、十三香、食盐、白糖、芥末 ， 淋入少许的辣椒油 ， 将其充分搅拌均匀后 ， 盛出装入在事先杀毒处理好的瓶子中 。
6、密封好 ， 放在阴凉并且干燥的地方保存 ， 打开的咸菜要放冰箱中 ， 随取随吃 ， 记得要用无水无油的筷子夹取 。
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