五香烤鸭蛋配方
【五香烤鸭蛋配方】
1、原料:鲜鸭蛋、腌制粗盐、二锅头或高度酒、花椒、八角、小茴香、桂皮
2、把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干;
3、洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下;
4、提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量,在水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟;
5、然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和;
6、再加入少许高度白酒;
7、卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用;
8、将腌鸭蛋的密封容器清洗干净,控干水分,倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋,将卤汁注入到瓶口下一点,别太满;
9、放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可 。
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