今天买了一些茄子回来 ， 打算做双焖茄条 ， 顺便把做法给大家说下：
文章插图
双焖茄条用料茄子2条西红柿酱 1瓶(可等换成3个西红柿)
盐适量蒜6瓣
葱2段十三香2g
酱油3g糖3克
沸水适量味精少许
水淀粉适量
双焖茄条做法1.将茄子洗净 ， 嫩茄子无需去皮 ， 如果是老一些的茄子把皮去掉 ， 切成长条
2.切好的茄子条放入器皿中 ， 加入2g左右的盐 ， 用手翻拌均匀后静置5分钟以上至出水
3.将用盐腌制过的茄子攥干水分备用 ， 葱切葱花 ， 蒜切片
4.锅热后注入油 ， 放葱花和1/3蒜片爆香后加入十三香炒出香气
5.把西红柿或西红柿酱放入 ， 翻炒出茸后加入茄条 ， 大火炒至熟软
6.依次加入盐、糖、酱油后淋入一些沸水 ， 加盖焖煮5分钟
7.调入水淀粉 ， 顺着一个方向搅拌均匀后把剩下的蒜片全部放入 ， 再加盖一分钟至香气四溢 ， 加少许味精即可
小贴士【让茄子不吃油的小方法】
1.用盐腌渍5分钟以上
2.切好的茄子条或者块放在通风的地方晾2小时以上
3.炒制的时候先放其他食材再加茄子 ， 并淋入少许沸水(加盖焖煮)
茄子做法推荐：蒜蓉茄丝用料 茄子蒜蓉
盐生抽
【双焖茄条做法步骤】鸡精
做法
1.茄子去皮切粗半厘米的条
2.锅中入跟平常炒其它菜一样多的油 ， 下2/3的蒜蓉爆香
3.下茄条翻炒
4.茄条很快就把油给吸干了 ， 这时你把生抽兑上一些水 ， 一点点的加到茄子里 ， 一次一大勺的量就可以 ， 水干了就再加 。千万别一次都倒进去 。可以加一点点糖提味
5.等到茄子炒熟了 ， 就加些盐和鸡精调味 ， 再把剩下的1/3蒜蓉倒入翻炒一分钟 ， 就可以出锅了 。现在放蒜蓉是要生蒜的味道 。我个人挺喜欢这味儿的 ， 如果你不喜欢的话 ， 就在第一步把蒜蓉都用了就行了
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