最近突然想吃面条了 ， 于是打算等会做下茄子焖面 ， 也给大家分享下做法吧：
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茄子焖面简介焖面是面条中非常令我这嗜面狂人满意的一种做法 。蔬菜面条一锅出 ， 面条能融进非常浓郁的菜香 ， 使得蔬菜和面条完美结合 ， 加点肉 ， 整锅的香气 ， 不言而喻了 。
之前做过芸豆焖面味道就非常好 ， 这次用茄子焖面 ， 同样让我满意哈 。以后继续‘开发’更多口味的焖面 。
焖面需要选用鲜面条 ， 可以很宽 ， 但不易太粗 。太粗的面条不好熟 。要用厚底的锅子 ， 这样万一水少了 ， 也不容易粘锅 。
茄子选用长茄子 。长茄子与圆茄子相比 ， 茄肉更容易炖烂 ， 茄子味道能更好的融进面里 ， 只闻茄香 ， 不见茄样 。
焖面同样不可少的一味调料是大蒜 ， 青蒜更好 ， 连颜色也一起调了 。加入蒜香的焖面味道瞬间升华 。
茄子焖面用料长茄子2个五花肉100g
鲜面条1把油1汤匙(15ml)
葱姜几片
【茄子焖面用料和做法】老抽1茶匙(5ml)生抽2汤匙(30ml)
八角1个大蒜3-4瓣
香菜少许
茄子焖面做法1.茄子去皮切片 ， 五花肉切片 ， 蒜切碎备用 。锅里热油 ， 葱姜爆香 ， 放入五花肉小火煎一下 ， 把五花肉里的油煎出 。因为五花肉出油 ， 所以开始锅里热油不需太多 ， 1汤匙即可
2.放入茄子小火翻炒 ， 把茄子彻底炒软 ， 倒入老抽生抽继续翻炒均匀 。然后加入水没过茄子1cm ， 放一个八角 ， 炖5分钟 。水放多少随意 ， 喜欢吃软面条就可以多放点 ， 喜欢劲道的面条就少放些水
3.然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出 ， 把鲜面条分散开来铺在锅里 ， 均匀浇上一勺汤汁 ， 不需翻动 ， 盖盖中火焖2分钟 。剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上 ， 最后浇完汤汁把面条拌匀收汁 ， 放入蒜碎即可出锅
小贴士因为放了老抽和生抽 ， 咸味足够 ， 不需再放盐 。如果不喜欢太咸的 ， 可以少放一勺生抽 。
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