番茄炒鸡蛋是我最喜爱吃的一道菜，以前在家的时候妈妈经常做给我吃， 那么下面就给大家说说番茄炒鸡蛋的做法：
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番茄炒鸡蛋做法： 1、蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒 。这样炒出来会很嫩的 。
2、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅 。[美食中国]
3、番茄切块，不要切太小，维他命会流矢 。最好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走 。
4、热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来 。要快 。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可 。个人认为放一点糖会很好，只要一点啊 。因为有的番茄会很酸，这样会中和一些，菜的口感会更鲜 。
还有一种做法：1.热锅，倒油，油热后放入切好的番茄(中等大小一个)翻炒 。(油多些没关系，番茄很吃油，而且有利于茄红素的释放,当然也不可过分)
2.番茄被炒出一些水分开始变软时，放入小半碗水，适量盐，适量糖，让番茄在里面煮到水开，并且水变成了红色的番茄酱汁 。
3.2个鸡蛋打好，放适量盐和鸡精，滑入锅中，用铲子慢慢轻轻翻匀，让番茄和鸡蛋充分融合 。待鸡蛋凝结后，放入葱花，鸡精，就可以准备出锅了 。
【番茄炒蛋的做法步骤 番茄炒蛋如何做好吃】这是2人份的用量，如果人多，可以增加材料的使用量 。之所以向楼主推荐这个做法，因为我觉得，好的番茄炒蛋就是要让蛋和番茄的风味充分融合，你中有我，我中有你，同时形状不能太散太烂 。我的做法这两点都做到了，而且因为中间的加水，使得成品中的鸡蛋非常嫩 。加糖是为了风味考虑，也是上海的习惯做法 。不习惯的可以不放 。如果是北方的朋友，可以在一开始时热油锅中放点蒜，也很提味 。做这个的方法都差不多，希望对你有用哦!O(∩_∩)O~
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