今天给大家说说丝瓜炒虾仁的做法，很简单的几分钟就可以学会
文章插图
第一种制作方法主料
丝瓜、中型虾、姜片，葱段、蛋白
调料
盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油
做法
一、 虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟;取出用流水不断冲洗至虾仁发白;放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时 。
二、 丝瓜去皮切滚刀块 。
三、 锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅 。
四、 用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘 。
丝瓜炒虾仁
另一种制作方法美食原料：
主料：丝瓜(1根)、虾仁(200克)、鸡蛋(1个)、红椒(半只)、青椒(半只)、姜(适量)、蒜(3瓣)
腌料：盐(1/3汤匙)，海天铁强化金标生抽(1/2汤匙)
调料：盐(1/3汤匙)、酒(1/2汤匙)
制作方法:1 用刀将丝瓜皮轻轻刮掉，切成条状待用;姜蒜拍碎，青、红椒洗净后，切丝待用 。
2 将虾仁处理干净挤干水分，用1/3汤匙盐，1/2汤匙生抽腌制10分钟 。
【丝瓜炒虾仁做法】3 取一空碗，将1颗鸡蛋打成蛋液，倒入镬内炒至六成熟，装起待用 。
4 重新烧热油锅，爆香姜蒜，倒入虾仁翻炒十数秒，下1/2汤匙料酒以去除海鲜的腥味，装碗待用 。
5 下丝瓜炒1分钟，期间可适量加点水稍微煮一下 。
6 倒入虾仁、鸡蛋以及青红椒，用1/3汤匙盐调味后，煸炒片刻即可上碟食用 。
美味贴士：1、购买丝瓜时，应挑选粗细均匀，手感结实的丝瓜 。瓜身不能太软或 者太硬：太软的证明已经放了很久，太硬的表明丝瓜水分不足，不够新鲜 。
2、虾仁腌制前，需先用牙签将虾肠挑出，做出来的菜才不会有腥味 。
3、炒制丝瓜的过程中，丝瓜会出水，因此无需添加太多水分，否则菜身会变得软趴趴的，不够干爽 。
4、炒滑蛋需讲究一定的技巧，油必须多放，油烧热后快速倒入蛋液滑炒，待蛋液全部膨胀后立即关火，用余热将鸡蛋炒熟即可 。
5、青、红椒不必太早下镬，以免颜色变老，卖相不漂亮 。[1]
其他做法菜系及功能:家常菜谱 丝瓜炒虾仁原料:上浆虾仁200克，丝瓜450克，熟火腿片20克，蘑菇片30克，绍酒15克，精盐2克，味精2克，肉骨汤50克，水淀粉30克，熟清油300克(实耗80克) 。
丝瓜炒虾仁的做法:
①丝瓜刮去皮，顺长切开呈大拇指粗的皮，去瓤，再切成4厘米长的段，放入沸水锅里，悼至变色即捞出来投入凉水里，保持碧绿生脆 。
②炒锅置旺火上烧热，用油滑锅壁后，下熟清油烧至三成热时，投入虾仁划散至变色，即倒出沥去油，锅里留余油下蘑菇片略炒，加绍酒、盐、味精、肉骨汤、丝瓜、虾仁、熟火腿片烧沸后下水淀粉炒匀，淋入熟清油，盛出装鱼盘里 。
丝瓜炒虾仁特点:丝瓜碧绿脆嫩，嫩而不烂，虾仁鲜嫩爽滑，味鲜爽口 。
推荐阅读
- 丝瓜豆腐煲做法步骤
- 香芋烧丝瓜怎么做？香芋丝瓜做法步骤
- 丝瓜肉片汤的做法
- 几种丝瓜肉片汤的做法
- 丝瓜络可以洗脸吗？丝瓜络洗脸好处
- 丝瓜水护肤面膜制作方法步骤
- 丝瓜炒油条做法步骤
- 丝瓜面膜的具体做法步骤
- 冬菇烩丝瓜做法步骤和营养价值
- 油条烧丝瓜做法步骤